Maison Dodin / Munstiflette DODIN

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Munstiflette DODIN

Préparation

Laver les pommes de terre. Laisser la peau,
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs : piquer les pommes de terre pour éviter qu’elles éclatent,
Disposer dans de l’eau salée avec un départ à froid (avant ébullition) et les faire cuire 30 à 45 minutes,
Préchauffer le four à 200°C,
Émincer les oignons en lamelles et les faire blondir dans un peu de matière grasse,
Ajouter les lardons et les faire revenir pendant 2 à 3 minutes,
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles (2 à 3 mm d’épaisseur),
Dans un plat à gratin, disposer une première couche de pomme de terre. Saler et poivrer,
Recouvrir avec des oignons et des lardons,
Recommencer jusqu’à 1 cm du bord du plat,
Mélanger le vin et la crème et verser dans le plat,
Couper le Munster en tranches et les disposer par-dessus en rosace,
Enfourner à 180°C jusqu’à ce que le Munster soit fondu et légèrement doré (environ 30 minutes),
Ajouter du persil plat.
Servir aussitôt.