Quiche à la choucroute et au Munster DODIN

La pâte :

• Préchauffer le four à 180°C,
• Étaler la pâte et garnir un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre,
• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette,
• Recouvrir la pâte d’un papier sulfurisé sur lequel on met des légumes secs (type lentille) afin d’éviter que la pâte gonfle, précuire 15 min.

Le flan :

• Mixer le lait, la crème, les oeufs, 125 g de Munster, le sel, le Carvi et la muscade,
• Sur la pâte précuite, disposer la moitié de la choucroute,
• Couper les 125 g de Munster en dés et les disposer sur la quiche,
• Recouvrir avec la deuxième moitié de choucroute,
• Verser le flan par-dessus,
• Enfourner à 180°C pendant 20 min.

La vinaigrette pour votre salade (facultatif) :

• Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre de vin, ajouter l’huile d’arachide.