C’est en 1908 qu’Adrien Bertrand commença l’affinage du munster et suivi du grand-père Paul Krebs en 1940.
Après ces deux génération, c’est Gilbert DODIN qui créa la marque commerciale Maison DODIN.
Depuis 1998, sa fille Brigitte DODIN-BALDINGER dirige l’entreprise d’une vingtaine de salariés avec son époux M. Éric BALDINGER, responsable de la production et des caves d’affinage.
En 2022, leur fille, Maritie a rejoint ses parents dans le but de faire perdurer cette entreprise familiale.
Affinage de Munster
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